Ingredienti:
• 40 gr di bottarga grattugiata;
• 2 tuorli;
• sale; pepe;
• olio;
• aceto balsamico;
• senape;
• capperi;
• prezzemolo;
• aglio; cipolla

Preparazione: Tritare l’aglio, il prezzemolo e la cipolla, metterli in un tegame con un l’olio e lasciar rosolare a fuoco lento. Amalgamare la bottarga con l’olio, i capperi, l’aceto balsamico, il soffritto, due tuorli d’uovo sodo, la senape, mescolare fino ad ottenere una salsa cremosa, ideale per accompagnare il pesce lesso o arrosto.

Ingredienti:
• farina di Grano Duro
•semola
•acqua
•sale
•lievito

Preparazione: Amalgamare gli ingredienti, stendere la pasta sottilissima e a forma rotonda, cuocere nel forno fino a che non lievita, gonfiandosi. Togliere delicatamente dal forno e quando è ancora gonfia e tagliarla in due parti, che rinforneremo di nuovo per la cottura finale che le renderà croccanti.

Ingredienti:
• 1 polpo del peso di circa 1 kg; olio;
• aceto;
• 1 mazzo di prezzemolo;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale

Preparazione: Cuocere il polpo in abbondante acqua salata e farlo bollire per un'ora e mezza. Scolare il polpo e lasciarlo raffreddare. Tagliare i tentacoli a pezzetti, tagliare la testa a strisce ed eliminare gli occhi e la sacca con l'inchiostro. Mettere i pezzi in un insalatiere. Preparare il condimento con un bicchiere d'olio, due cucchiaiate d'aceto forte, l'aglio, il prezzemolo tritati. Amalgamare bene e versarlo nell'insalatiera, mescolare bene e lasciar riposare almeno un'ora prima di servire

Ingredienti:
• Gnocchetti Sardi 320 gr.
• Agnello

Preparazione: Tagliare la polpa d'agnello in piccoli cubetti. Tagliare la cipolla in fettine sottili, cuocerla lentamente in metà dell'olio, quindi aggiungere la carne e brasare per 5 minuti. Bagnare con il vino rosso, fare evaporare ed aggiungere la polpa di pomodoro. Salare e pepare a piacere. Cuocere i Gnocchetti Sardi Barilla in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Versarli nella padella con il sugo, aggiungere il rimanente olio e mantecare il tutto. Disporre nei piatti di portata e guarnire con scaglie di pecorino romano.

Ingredienti:
• 1 kg di aragosta viva
• 4 pomodori
• 2 cipolle bianche
• rucola

Preparazione: Far bollire l'aragosta per circa 20 minuti, toglierla dall'acqua e lasciarla raffreddare. Preparare i pomodori e le cipolle a mo' di insalata, tagliare l'aragosta a pezzi grossi versare sopra la rucola, i pomodori e le cipolle, condire il tutto con olio, aceto e sale.

Ingredienti:
• porcellino lattonzolo di peso non superiore ai cinque chili

Preparazione: pulire dalle interiora, e lavare poi con il proprio sangue di macellazione, quindi infilarlo in uno spiedo di legno di castagno, arrostire il porchetto su brace di legni aromatici. Servire caldo con verdure di stagione o freddo conservato nel mirto.

Ingredienti:
• un chilo di farina bianca sarda, 50 gr di lievito,
• un pizzico di zafferano sardo,
• un litro di latte,
• una buccia di arancia e di limone grattugiate,
• un bicchiere di “fil'e ferru” o di anice,
• zucchero o miele,
• olio extravergine d'oliva, sale

Preparazione: impastare la farina con acqua tiepida salata, aggiungendo le bucce grattugiate degli agrumi. Lavorare bene la pasta aggiungendo il latte all'impasto, sino a ottenere una perfetta amalgama, quindi unire il lievito, l'acquavite e lo zafferano sardo e lasciare lievitare coperto da un canovaccio da cucina per venti minuti. Portare in una padella a bollore l'olio e versare l'impasto, che deve essere abbastanza fluido, tramite un imbuto, facendo dei cerchi concentrici a partire dal centro della padella. I frisgioli vanno quindi serviti caldi dopo averli cosparsi abbondantemente di zucchero a velo o di miele.

Ingredienti:
• un chilo di ricotta,
• 100 gr di zucchero,
• 400 gr di farina bianca,
• due uova,
• 25 gr. di strutto,
• un pizzico di zafferano,
• una buccia di arancia grattugiata

Preparazione:preparare la sfoglia con tre etti di farina, due albumi, una cucchiaiata di strutto e un pizzico di sale. Impastare la ricotta in una ciotola con lo zucchero, i tuorli, lo zafferano e la buccia d'arancia, e mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno. Stendere l'impasto in una sfoglia sottile, e tagliarla a dischetti tondi di 8 cm circa di diametro. Al centro di ogni disco mettere una nocciola di ripieno e far aderire al bordo pizzicando ad intervalli lungo tutta la circonferenza per ottenere così una scatolina rotonda senza coperchio e piena fino all'orlo. Mettere al forno a calore medio (180°) fino a quando il ripieno diventerà ambrato. Spolverare con zucchero a velo o miele prima di servire.